食堂应（yīng）急（jí）预案

日（rì）期：2016-02-25 选（xuǎn）择字号（hào）：小 中（zhōng） 大

一、停水（shuǐ）、停电应急预案（àn）：
    如果在事先获知（zhī）停水的情（qíng）況下，我们（men）可以充分（fèn）蓄水，修改菜单尽量使（shǐ）用用水（shuǐ）量少的菜.
    如在不（bú）知情的情（qíng）況下停水（shuǐ）、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候（hòu）待用。

 二、食物（wù）中毒应（yīng）急预案
1、日常防（fáng）范
①食堂所有（yǒu）工作人员（yuán）需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范（fàn）细节》，并（bìng）严（yán）格按执行（háng）各项（xiàng）食堂操作规范，不得加工（gōng）制作冷荤（hūn）凉（liáng）菜，或（huò）违规（guī）加工制作豆角（jiǎo）扁豆（dòu）类，杜绝（jué）出品未（wèi）熟透（tòu）的菜品（pǐn）。在加工时发现食品外观及味道异常（cháng）或有变质可（kě）疑（yí）时，经确认后，应立即撤（chè）收处理该批全部食品。
②食堂常备果蔬农（nóng）药残留检测仪，每批鲜（xiān）菜必须经检测后方可进（jìn）入操作间切洗。
③当餐每个菜（cài）品存留一小份样本,放（fàng）置专（zhuān）用冰（bīng）箱４８小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。

 
 2、紧急处理
发生疑（yí）似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活（huó）动，保（bǎo）留造（zào）成食物中毒（dú）或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和（hé）现场（chǎng）。同时（shí）将不适（shì）者送往最近医院，积极配合相关部门（mén）调查取证。
3、建立责任追究制度
   ①对（duì）玩忽职守、疏（shū）于管理（lǐ），造成食物（wù）中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批（pī）评及罚款处（chù）理。
 ②对造成重大食（shí）物中毒事（shì）件，情节（jiē）特（tè）别严重的，要依法追究责（zé）任人的法律责任。
以下分别是（shì）农药残留（liú）检测仪、正在检（jiǎn）测蔬菜农药残留（liú）、 肉类（lèi）注（zhù）水等检测: